Prof. Dr. Alfredo A. Muxel

As vésperas da @oktoberfest, maior festa folclórica do mundo celebrada em Munique na Alemanha e da @octoberfest_blumenau, maior festa de tradições germânicas das américas, que ocorre em Blumenau/SC, a Cervejaria Escola da UFSC – Blumenau oferece a 8ª Edição do Curso de Análise e Avaliação Sensorial de Cerveja.

Um curso 100% on-line para quem busca um aprimoramento dos sentidos e deseja conhecer de maneira mais detalhada e profunda os elementos de aroma e sabor presentes na cerveja. Por meio de aplicações de técnicas de análise sensorial, o participante será capaz de reconhecer características sensoriais dos diferentes estilos de cerveja e identificar se o produto avaliado possui atributos negativos (off-flavours).

As aulas são síncronas por vídeo conferência e ocorrerão nas terças e quintas, dias 16, 18, 23 e 25/09 das 19h às 22h.

Mesmo de forma virtual o curso é teórico-prático: aulas síncronas + material de estudo disponível no ambiente virtual de aprendizagem do curso (moodle) + degustações guiadas.

É totalmente gratuito, não requer conhecimento prévio e ainda haverá certificação aos concluintes.

Clique aqui para consultar o programa detalhado, datas, conteúdos e bibliografia.

Faça aqui a sua inscrição.

O curso é recomendado para o entusiasta da cerveja que deseja aprimorar o conhecimento técnico sobre o tema até profissionais que atuam ou querem atuar na área cervejeira (sommeliers, cervejeiros, etc.) Veja como foi a experiencia de alguns participantes da 7ª edição:

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A Cervejaria Escola da UFSC – Blumenau oferece a 5ª Edição do Curso de Análise e Avaliação Sensorial de Cerveja nos dias 16, 17, 18 e 19 deste mês de agosto das 18h às 22:00h. Serão 16h de curso voltado para um aprimoramento dos sentidos (olfato e paladar) para aqueles que desejam conhecer de maneira mais detalhada e profunda os elementos de aroma e sabor presentes na cerveja.

O curso é voltado aos entusiastas das cervejas artesanais que queiram aprender a reconhecer as características sensoriais de diferentes estilos de cerveja. São 23 vagas e o participante tem que ser maior de 18 anos. Não é necessário ter nenhum conhecimento prévio para realizar o curso.

Clique aqui para mais informações e acessar o link da inscrição.

As vésperas do Festival Brasileiro da Cerveja que ocorre em Blumenau/SC (@festivaldacerveja) nos dias 11 a 14 de março, a Cervejaria Escola da UFSC – Blumenau oferece o Curso avançado de Análise Sensorial: Flavor e Off-Flavors de cerveja, voltado a um público que tenha experiência anterior em análise sensorial e na identificação de flavors e off-flavors em cervejas (sommelier de cervejas, profissionais cervejeiros, cervejeiros caseiros). Também se habilitam os alunos certificados no curso de análise e avaliação sensorial de cerveja da UFSC Blumenau.

Este curso busca desenvolver no participante habilidades avançadas de degustação de cerveja e identificação de flavors e off-flavors (defeitos sensoriais), através do treinamento, por meio da utilização de padrões analíticos, em diferentes concentrações. O profissional treinado, através dos defeitos sensorias, pode detectar falhas no processo de produção da cerveja e, adicionalmente, corrigi-los e eliminá-los do processo.
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O Professor Dr. Alfredo Muxel promove o curso de Produção de Cerveja Artesanal.
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A Cervejaria Escola da UFSC – Blumenau em parceria com a Escola de Extensão da UFSC  promovem o curso de Análise e Avaliação Sensorial de Cerveja.
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