As vésperas da @oktoberfest, maior festa folclórica do mundo celebrada em Munique na Alemanha e da @octoberfest_blumenau, maior festa de tradições germânicas das américas, que ocorre em Blumenau/SC, a Cervejaria Escola da UFSC – Blumenau oferece a 8ª Edição do Curso de Análise e Avaliação Sensorial de Cerveja.

Um curso 100% on-line para quem busca um aprimoramento dos sentidos e deseja conhecer de maneira mais detalhada e profunda os elementos de aroma e sabor presentes na cerveja. Por meio de aplicações de técnicas de análise sensorial, o participante será capaz de reconhecer características sensoriais dos diferentes estilos de cerveja e identificar se o produto avaliado possui atributos negativos (off-flavours).

As aulas são síncronas por vídeo conferência e ocorrerão nas terças e quintas, dias 16, 18, 23 e 25/09 das 19h às 22h.

Mesmo de forma virtual o curso é teórico-prático: aulas síncronas + material de estudo disponível no ambiente virtual de aprendizagem do curso (moodle) + degustações guiadas.

É totalmente gratuito, não requer conhecimento prévio e ainda haverá certificação aos concluintes.

Clique aqui para consultar o programa detalhado, datas, conteúdos e bibliografia.

Faça aqui a sua inscrição.

O curso é recomendado para o entusiasta da cerveja que deseja aprimorar o conhecimento técnico sobre o tema até profissionais que atuam ou querem atuar na área cervejeira (sommeliers, cervejeiros, etc.) Veja como foi a experiencia de alguns participantes da 7ª edição:

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As vésperas do Festival Brasileiro da Cerveja que ocorre em Blumenau/SC (@festivalbrasileirodacerveja) que acontecerá nos dias 12 a 15 de março, a Cervejaria Escola da UFSC – Blumenau oferece a 7ª Edição do Curso de Análise e Avaliação Sensorial de Cerveja, agora de forma on-line.

Através de aulas síncronas entre os dias 5 e 7/03 das 18 às 22h será possível ao participante compreender os princípios da análise sensorial aplicada a cerveja, aliado a degustações guiadas de diferentes estilos de cerveja, você poderá aprimorar os sentidos (olfato e paladar) reconhecendo de maneira mais detalhada e profunda os elementos de aroma e sabor presentes na cerveja.

O curso é voltado aos entusiastas das cervejas artesanais que queiram aprender a reconhecer as características sensoriais de diferentes estilos de cerveja.

O curso é totalmente gratuito, não requer conhecimento prévio e ainda haverá certificação aos concluintes.

Clique aqui para saber mais e realizar a sua inscrição.

O livro:

O Glossário Cervejeiro é uma obra que reúne um conjunto de termos associados a cerveja e suas definições. São cerca de 1600 verbetes, listados em ordem alfabética, que definem termos que fazem referência da cultura à ciência da cerveja.

Veja a prévia do Glossário Cervejeiro no google books

A importância de um Glossário:

Um glossário serve para esclarecer o significado de termos complexos, técnicos ou especializados, tornando-os mais acessíveis e compreensíveis para leitores ou usuários que não estão familiarizados com eles.

Em alguns trabalhos acadêmicos ou científicos, os glossários são considerados essenciais por facilitarem a identificação de termos e conceitos, ajudando o leitor a compreender o direcionamento da interpretação da obra.

Nos glossários também podem aparecer os significados contemporâneos de expressões ou palavras que não são mais usuais, mas que serviam para definir corretamente determinados conceitos ou situações em tempos antigos.

Assim, o glossário cervejeiro torne-se fonte de consulta obrigatória para ser usada no dia a dia da produção cervejeira do caseiro ao profissional, além de fonte de consulta para ser usada em trabalhos acadêmicos.

Evento de lançamento

Onde encontrar?

O livro físico e digital está à venda no site da editora Livraria da Física.

Também está disponível em livrarias e lojas on-line como na Amazon, etc.

Para os estudantes da UFSC Blumenau, na Biblioteca Setorial de Blumenau (BSBLU) há 3 exemplares disponíveis para empréstimo.

Os autores:

Este livro é um trabalho colaborativo dos professores: Alfredo Muxel (UFSC), Gabriel G. Hornink (Unifal-MG) e Gabriel Galembeck (Bioinfood/Galembetech

Leia mais sobre os autores.

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A cerveja começou a evoluir com as descobertas científicas ou será que parte da evolução científica evoluiu a partir da cerveja? Vamos analisar sete avanços científicos e industriais relevantes na área cervejeira e ao final poderemos tirar nossas próprias conclusões.

Clique aqui e leia o artigo completo.

Entre os 23, 24, 25 e 30 do mês de abril de 2024 os alunos da 6ª edição do curso de Análise e Avaliação Sensorial de Cerveja integralizaram as 16 horas de aprimoramento dos sentidos para um entendimento mais detalhado e profundo dos elementos de aroma e sabor presentes na cerveja.

Os 25 alunos formados foram capacitados a reconhecer características sensoriais de diferentes estilos de cerveja através de uma imersão nas percepções sensoriais que a cerveja pode propiciar aos sentidos humanos.

Esse projeto foi oferecido pela Cervejaria Escola UFSC – Blumenau (SIGPEX N°202306564) e atendeu tanto alunos da comunidade interna da UFSC quanto da comunidade externa de Blumenau e Região do Vale do Itajaí com participantes sem experiência anterior com cerveja até profissionais da área.

Confira abaixo as fotos do curso clicando em “Continue a leitura >>”
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No dia 6 de abril de 2024 mais uma turma concluiu o curso de Produção de Cerveja Artesanal. Foram 8 horas de aprendizagem e os 18 alunos formados aprenderam sobre equipamentos básicos de produção, matérias-primas, receitas, processo de produção de cerveja, manipulação de leveduras; fermentação; maturação, envase além de outros aspectos que influenciam a qualidade do produto final. Durante o curso os participantes acompanharam a produção de uma cerveja do estilo Índia Pale Ale (IPA).

Na mídia:

O curso de Produção de Cerveja Artesanal, oferecido pela Cervejaria Escola UFSC – Blumenau (SIGPEX N°202306564) foi destaque no programa Balanço Geral da NDTV SC (com reportagem estadual e local):

Confira abaixo a reportagem local e as fotos do curso clicando em “Continue a leitura >>”

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A Cervejaria Escola da UFSC – Blumenau oferece a 6ª Edição do Curso de Análise e Avaliação Sensorial de Cerveja nos dias 23, 24, 25 e 30 deste mês de abril das 18h às 22:00h. Serão 16h de curso voltado para um aprimoramento dos sentidos (olfato e paladar) para aqueles que desejam conhecer de maneira mais detalhada e profunda os elementos de aroma e sabor presentes na cerveja.

O curso é destinado a pessoas que desejam aprimorar o conhecimento técnico sobre a bebida, seja como um hobby ou  que querem atuar profissionalmente na área. São 23 vagas e o participante tem que ser maior de 18 anos. Não é necessário ter nenhum conhecimento prévio para realizar o curso.

Clique aqui para mais informações e acessar o link da inscrição.

O coordenador da Cervejaria Escola da UFSC – Blumenau, prof. Alfredo Muxel, oferece o Curso de Produção de Cerveja Artesanal no dia 6 de abril das 8h às 16:00h.

O curso é voltado para quem deseja fazer cerveja em casa, mas não sabe por onde começar. O participante aprenderá sobre equipamentos, matérias-primas, receitas, processo de produção, além de outros aspectos que influenciam a qualidade do produto final. Durante o curso será produzida uma cerveja do estilo Índia Pale Ale (IPA) e o participante poderá levar para casa uma amostra da cerveja produzida.

O curso é totalmente gratuito e o participante receberá certificado de participação emitido pela UFSC. O número de vagas é limitado a 20, não é necessário ter nenhum conhecimento prévio para realizar o curso, mas é preciso ser maior de 18 anos.

Você pode obter mais informações clicando aqui ou ir direto para o formulário de inscrição neste link.

Entre os dias 16 a 19 de agosto de 2022 formou-se mais uma turma do curso de Análise e Avaliação Sensorial de Cerveja. Foram 12 horas de aprimoramento dos sentidos (olfato e paladar) para um entendimento mais detalhado e profundo dos elementos de aroma e sabor presentes na cerveja. Uma verdadeira imersão nas percepções sensoriais que a cerveja poderia propiciar aos sentidos dos alunos do curso.

Os 18 alunos formados foram capacitados a reconhecer características sensoriais de diferentes estilos de cerveja e identificar se o produto avaliado possui atributos negativos, alheios ao desejável. O curso também capacitou os participante a identificar através da análise sensorial defeitos oriundos do processo de fabricação de cerveja, bem como propor soluções para a correção (ajustando as matérias-primas e/ou adequando o processo de produção).

Esse projeto foi oferecido pela Cervejaria Escola UFSC – Blumenau (SIGPEX N°202211710) e atendeu tanto alunos da comunidade interna da UFSC quanto da comunidade externa de Blumenau e Região do Vale do Itajaí com participantes sem experiência anterior com cerveja até profissionais da área.

Confira abaixo alguns depoimentos e as fotos do curso clicando em “Continue a leitura >>”

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A Cervejaria Escola da UFSC – Blumenau oferece a 5ª Edição do Curso de Análise e Avaliação Sensorial de Cerveja nos dias 16, 17, 18 e 19 deste mês de agosto das 18h às 22:00h. Serão 16h de curso voltado para um aprimoramento dos sentidos (olfato e paladar) para aqueles que desejam conhecer de maneira mais detalhada e profunda os elementos de aroma e sabor presentes na cerveja.

O curso é voltado aos entusiastas das cervejas artesanais que queiram aprender a reconhecer as características sensoriais de diferentes estilos de cerveja. São 23 vagas e o participante tem que ser maior de 18 anos. Não é necessário ter nenhum conhecimento prévio para realizar o curso.

Clique aqui para mais informações e acessar o link da inscrição.