As vésperas do Festival Brasileiro da Cerveja que ocorre em Blumenau/SC (@festivaldacerveja) nos dias 11 a 14 de março, a Cervejaria Escola da UFSC – Blumenau oferece o Curso avançado de Análise Sensorial: Flavor e Off-Flavors de cerveja, voltado a um público que tenha experiência anterior em análise sensorial e na identificação de flavors e off-flavors em cervejas (sommelier de cervejas, profissionais cervejeiros, cervejeiros caseiros). Também se habilitam os alunos certificados no curso de análise e avaliação sensorial de cerveja da UFSC Blumenau.

Este curso busca desenvolver no participante habilidades avançadas de degustação de cerveja e identificação de flavors e off-flavors (defeitos sensoriais), através do treinamento, por meio da utilização de padrões analíticos, em diferentes concentrações. O profissional treinado, através dos defeitos sensorias, pode detectar falhas no processo de produção da cerveja e, adicionalmente, corrigi-los e eliminá-los do processo.
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As vésperas do Festival Brasileiro da Cerveja que ocorre em Blumenau/SC (@festivaldacerveja) nos dias 11 a 14 de março, a Cervejaria Escola da UFSC – Blumenau oferece a 4ª Edição do Curso de Análise e Avaliação Sensorial de Cerveja. Este curso visa um aprimoramento dos sentidos (olfato e paladar) para aqueles que desejam conhecer de maneira mais detalhada e profunda os elementos de aroma e sabor presentes na cerveja.

O curso é voltado aos entusiastas das cervejas artesanais que queiram aprender a reconhecer as características sensoriais de diferentes estilos de cerveja.
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O Professor Dr. Alfredo Muxel promove o curso de Produção de Cerveja Artesanal.
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A bioquimica da cerveja é extremamente complexa quando se analisa as reações químicas envolvidas em todos os processos. Entretanto, podemos simplificar, e muito, focando em três principais classes de biomoléculas envolvidas na produção da cerveja: açúcares, proteínas e lipídios.

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Esse projeto foi oferecido pela Cervejaria Escola UFSC – Blumenau (SIGPEX N°201814672) em parceria com a Escola de Extensão da UFSC (EDITAL N°4/2018/PROEX) que ofereceu aos participantes 30 horas de aprimoramento dos sentidos (olfato e paladar) para um conhecimento mais detalhado e profundo dos elementos de aroma e sabor presentes na cerveja.
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A Cervejaria Escola da UFSC – Blumenau em parceria com a Escola de Extensão da UFSC  promovem o curso de Análise e Avaliação Sensorial de Cerveja.
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Mais informações sobra a disciplina aqui.

A lista dos confirmados para o curso de análise e avaliação sensorial de cervejas.

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